Концентрат томата 28-30 Brix HOT BREAK
Артикул
32521
Наличие
Под заказ
Страна производства
Испания
0,00 р.
Способы оплаты:
Описание
Концентрат спелого испанского томата 28-30 Brix HOT BREAK
HOT BREAK это быстрое нагревание томатов до температуры около 90-100°C сразу после измельчения. Это делается для инактивации ферментов, которые могут разлагать пектин и негативно влиять на текстуру и качество томатного сока. Горячее нагревание помогает сохранить плотную текстуру и насыщенный цвет сока, а также снижает вероятность расслоения.
Этот процесс особенно важен при производстве густых соков и паст, где требуется сохранить структуру и интенсивный вкус.