Агар-Агар для молочной и кондитерской промышленности

Артикул
3179
Наличие
Под заказ
Страна производства
Италия
Срок хранения
12 месяцев
25,00 р.
Выберите вариант*

Описание

Агар-агар  - это полностью натуральный продукт, который получают из морских водорослей (Красные водоросли или Багрянки)

Вес: 100 грамм

Прочность геля 500 г/см2
Дозировка: 2 мл. на 250 мл. (десерт Куахада)
Активация Агара происходит при t 80°С. 
Применение: смешать сахар (по вкусу) с Агаром в ёмкости. Добавить данную смесь в кипячённую воду, нагретую до 30°С.
Настоять смесь 15 мин., после этого Агар добавляем в нагретое до t 80°С молоко для его активации.

Полный спектр порошков агар-агара пищевого качества, специально разработанный для использования в производстве йогуртов и молочных продуктов.

Агар помогает предотвратить денатурацию молочных белков в процессе пастеризации и обеспечить стабильность и однородную консистенцию во время хранения.

Благодаря высокому содержанию пищевых волокон Агар-агар обеспечивает благоприятные условия для ферментации пробиотиков в культивируемых молочных продуктах.

Высокая степень растворения при (80 ° C, температура пастеризации)

Хорошая способность связывать воду и отличная термостойкость

Высокая синергия с молочными белками

Высокое содержание пищевых волокон

Улучшает текстуру продукта, продукт становиться более плотным

Его можно использовать в сочетании с пектинами или другими гидроколлоидами

Основное использование данного продукта: густые йогурты, куахада, греческий или сливочный йогурт,

питьевой йогурт, мусс, пудинги и паннакотта, сгущенное молоко,различные крема для кондитерки, для соусов

Сопутствующие товары