Уголь (зола) пищевой для сыра

Растительный уголь для сыра производится путем карбонизации растительного сырья из виноградной лозы. Тонкую фракцию очищают путем промывки, затем нейтрализуют и сушат.

Такой уголь используют как для создания традиционных сортов сыра из козьего и коровьего молока, так и в декоративных целях.

Издавна зола использовалась для отпугивания насекомых от продукта и для предотвращения слипания сыров при хранении. Кроме того, зола позволяла, например, Камамберу не покрыться плесенью до того, как производитель сам засеет его спорами Penicillinum Candidum.

Сейчас, в большинстве своем, сыры обрабатывают не золой, а древесным углём, который предварительно измельчается в порошок. Это способствует отводу от сыра лишней влаги, формированию качественной корочки и развитию правильной флоры, придающей сыру однородность.

Области применения: кондитерская, мясоперерабатывающая, хлебопекарная и молочная(для сыроделия) промышленность.

Продукт не содержит ГМО!

Расход: 4 г на 1 кг сыра

Страна-производитель: Россия 

Условия хранения:  следует хранить в сухом, защищенном от света месте при температуре не выше 20°С и влажности воздуха не более 75%.