Для приготовления сыра "Российский" из 250 литров молока

Для приготовления сыра  "Российский" из 250 литров молока

РЕЦЕПТ В ПОДАРОК 

В набор входит:

1.Термометр пищевой механический до 120 градусов.

2. Закваска «Полутвердый сыр» упаковка 5 пакетиков ( на 250 л):

БАКТЕРИАЛЬНЫЙ СОСТАВ:  Lactococcus lactis subsp. lactis – Lactococcus lactis subsp. cremoris

0.4 г.– 10 литров.

3.Сычужный фермент ягнячий 140 мл (объем на 375 л):

Состав: Химозин ≥75%, Пепсин ≤25%

4 мл. – 10 литров.

4. Форма для твёрдого и полутвёрдого сыра на 1 кг: 0050/0

5. Мерная ложка для заквасок на 0,2 мл и 1,3 мл

6. Хлорид кальция: 50 г.

5 мл. – 10 литров

Дозировка готового раствора 10%:  2 мл - 5 мл приготовленного 10% раствора разбавить в 50 мл воды и внести в 10 литров молока.

Способ приготовления 10% раствора: разбавить 1 г порошка кальция хлористого в 10мл кипяченой охлажденной воды температурой до +30 С° перемешать до полного растворения.Максимальная дозировка хлорида кальция (сухого, для приготовления раствора) 2 г на 10 литров молока.

7.Ткань 40х40 см (100% хлопок, небеленая, эластичная)