Для приготовления сыра "Брынза" из 250 литров молока

Набор ингредиентов для приготовления сыра  «Брынза» в домашних условиях из пастеризованного молока

РЕЦЕПТ В ПОДАРОК

В набор входят:

1.Термометр пищевой механический до 120 градусов.

2. Закваска мезофильная "Мягкий сыр" упаковка 5 пакетиков (на 250 литров):

БАКТЕРИАЛЬНЫЙ СОСТАВ:   Лактоза, -Lactococcus lactis subsp. cremoris,-Lactococcus lactis subsp. lactis, -Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris,

-Lactococcus lactis subsp. diacetylactis

0.4 г. – 10 литров.

3.Сычужный фермент ягнячий 140 мл (объем на 375 л):

Состав: Химозин ≥75%, Пепсин ≤25% .Вода, Хлорид натрия: ≤ 20%, Бензоат натрия (E-211): ≤1%

4 мл. – 10 литров

4. Форма для мягкого сыра на 500 грамм (27321):

Максимальные допустимые температуры для  работы: 50°С

5. Хлорид кальция 50 грамм.

Дозировка готового раствора 10%:  2 мл - 5 мл приготовленного 10% раствора разбавить в 50 мл воды и внести в 10 литров молока.

Способ приготовления 10% раствора: разбавить 1 г порошка кальция хлористого в 10мл кипяченой охлажденной воды температурой до +30 С° перемешать до полного растворения.Максимальная дозировка хлорида кальция (сухого, для приготовления раствора) 2 г на 10 литров молока.

5 мл. – 10 л.

К набору прилагается рецепт приготовления сыра.