Стартовая культура для быстрой ферментации Bactoferm SM 194 25/100 кг

Артикул
3075
Наличие
Под заказ
Производитель
Страна производства
Дания
0,00 р.

Описание

Стартовая культура для быстрой ферментации Bactoferm SM 194 предназначена при производстве всех видов ферментированных колбас с ускоренным производственным циклом.

Преимущества данной культуры:

  • быстрое снижение рН (около 24 ч);
  • придает продукту превосходный вкус и цвет;

Состав: 

  • P. pentosaceus,
  • Staphylococcus carnosus,
  • Staphylococcus xylosus,
  • Lactobacillus sake
  • Deb. hansenii.

Цвет продукта: от бесцветного до коричневатого

Производитель: Chr. Hansen, Дания.

Дозировка: 25 г на 100 кг мясного фарша

Рекомендации по внесению: содержимое пакета вносится в фарш одновременно со специями, солью и другими ингредиентами.

Срок годности и условия хранения: 18 месяцев при -17°C (в морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности культура не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима