Стартовая культура для традиционной ферментации BactoFerm SM-181 25/200 кг

Артикул
3071
Наличие
Под заказ
Производитель
Страна производства
Дания
0,00 р.

Описание

Стартовая культура для традиционной ферментации BactoFerm SM-181 предназначена для производства традиционных ферментированных колбас.

Подходит для всех сыровяленых и сырокопченых колбас.

Преимущества:

  • Lsakei способствует средней скорости снижения кислотности;
  • Sxylosus обеспечивает формирование стойкого стабильного цвета и ароматного вкуса.

Бактериальный состав: 

  • Staphylococcus xylosus,
  • Lactobacillus sakei,
  • носитель глюкоза.

Цвет продукта: от бесцветного до коричневатого

Производитель: Chr. Hansen, Дания.

Дозировка: 25 г на 200 кг мясного фарша

Рекомендации по внесению: содержимое пакета вносится в фарш одновременно со специями, солью и другими ингредиентами.

Срок годности и условия хранения: 18 месяцев при -17°C (в морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой культурой для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности культура не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима