Сычужная паста ягнячья 135 IMCU

Сычужная паста из ягнят

Состав: 75% химозина , 25% пепсина

Активность

250 грамм пасты для 860-900 литров молока, около 180 кг сыра

Взвесьте соответствующее количество сычужной пасты для нужного объема молока.

Рекомендуемой дозировки сычужной пасты:

Пасту следует смешать с водой, пригодной для потребления и не содержащей хлора, при температуре  18-24 ° C.

Пасту аккуратно перемешайте,  чтобы не образовалась пена. Оставьте на один час при комнатной температуре, медленно и осторожно помешивая в течение этого времени. Профильтруйте содержимое через ткань и добавьте раствор в молоко.

Для подбора дозировки, рекомендуется сделать несколько тестов, увеличивая или уменьшая дозу в зависимости от времени коагуляции. Дозировка  раствора  влияет на текстуру и конечный вкус и качества сыра.

Сычужная паста не является недавним открытием. Её корни глубоко уходят в традиции  и сохранились  до сегодняшних  времён, многие сыроделы Европы по сегодняшний день работают с этим продуктом.

В исследованиях и тестировании сычужной пасты, которые проводились на протяжении  10 лет, было доказано, что продукт имеет, преимущества перед  сычужными ферментами которые производятся масштабно.

При использовании сычужной пасты происходит ускорение созревания сыра, образовывается букет и аромат вкусов в  сыре, остаётся отличная текстура  сыра, сохраняется кремообразность сыра.

Посылку обязательно вскрывать при получении, за сохранность товара после получения посылки и вскрытия её дома (без фиксирования повреждений у сотрудников почты) ответственность не несём.