Сычужный ферментный препарат ТМ CLERICI на 3,5 тонны

Сычужный ферментный препарат (животного происхождения) ТМ CLERICI на 3500 литров

Производитель: Clerici

Страна производства: Италия

Активность:  620 IMCU

Состав: 

• Химозин телячий 96%
• Пепсин бычий 4%

Рекомендации по применению:

Дозировка фермента для сыра (точка коагуляции 30-40 мин) - 4 г на 100 л молока; для производства творога - 0.2 г на 100 литров.

ВНИМАНИЕ!!! Молокосвертывающий ферментный препарат CLERICI 9604 является высокоактивным животным химозином и должен быть правильно растворен во избежание проблем при коагуляции. Бактериальная закваска, красители, хлористый кальций вносятся обязательно ДО внесения раствора ферментного препарата.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАБОЧЕГО РАСТВОРА ДЛЯ 5 ТОНН МОЛОКА:

1. Встряхнуть бутыль с препаратом.
2. Залить 6000 мл воды при t = 25...30 °С в ёмкость для приготовления раствора;
3. Растворить 200 г (значение сычужной пробы - 4,0) КЛЕРИЧИ 9604  и вылить в эту емкость, перемешать, не допуская пенообразования.
4. Немедленно вылить раствор в сыродельную ванну, нагретую до температуры сворачивания, интенсивно перемешивая (включить мешалку на 3-5 минут).
   
   Приготовленный указанным выше способом раствор предназначен для коагуляции 5000 л. молочной смеси.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАБОЧЕГО РАСТВОРА ДЛЯ 100 ЛИТРОВ МОЛОКА:

1. Встряхнуть бутыль с препаратом.
2. Залить 120 мл воды t = 25...30 °С в ёмкость для приготовления раствора;
3. Растворить 4 г (значение сычужной пробы - 4,0) КЛЕРИЧИ 9604  и вылить в эту емкость, перемешать, не допуская пенообразования.
4. Немедленно вылить раствор в сыродельную ванну, нагретую до температуры сворачивания, интенсивно перемешивая (включить мешалку на 3-5 минут).
   
   Приготовленный указанным выше способом раствор предназначен для коагуляции 100 л. молочной смеси.

Объем: 140 мл.

Срок хранения: до 11.2023

Условия хранения: при t°С +4°С до +8°С.

Храните в недоступном для детей месте