MA 4001/4002 25 DCU(500 л.) сыр Манчего, творог

Закваска Choozit МА 4001 для мягких сыров, сыра Манчего, полутвердых, творога и сметаны.

Дозировка 25 DCU до 500-1000 литров молока.

Гетероферментативная фермерская культура преобладают мезофильные культуры.

Состав: Lactococcus lactis,Lactococcus cremoris,Lactococcus diacetylactis,Str. Thermophilus

Рекомендуемая дозировка (DCU - единица активности закваски, указывается на упаковке):

1. Мягкий и полутвердый сыр: 5 - 10 DCU на 100 л перерабатываемого молока.
2. Творог и сметана: 2,5 - 5 DCU на 100 л перерабатываемого молока.

• Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С.
• Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. Более длительное хранение закваски при комнатной температуре уменьшит рабочие качества закваски
• Перед употреблением заквасок Даниско необходимо удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в порошкообразной форме
• Добавлять прямо в перерабатываемое молоко, как только лопасти мешалки покрываются молоком. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко.

Хранение заквасок после вскрытие пакета: -18 °С.

Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). В недоступном для детей месте.

Рекомендуемая дозировка:

• простокваша, творог – 1/32 ч.л. или 0,05 г на 1-2 л молока;
• сметана – 1/16 ч.л. или 0,08 г на 1 л сливок.
• полутвердые и мягкие сыры - 0,19 г на 10 литров молока.

По истечению срока хранения закваски не утрачивают своих свойств, на приготовление сыра/творога/сметаны вам потребуется немного увеличить дозировку, по сравнению с обычной концентрацией.

Вскрытый пакет и не полностью использованный храните в герметично закрытом состоянии, в морозильном отделении холодильника.