Смешанная культура CHOOZIT RM-32 на 1000 л.

Закваска для сыра CHOOZIT RM 32 (смесь специально подобранных мезофильно-термофильных культур) была разработанна для сыров Чеддар, Гауда,Эдамм,Эмменталь,Грюйер,Маасдам

Дозировка на 1000 литров -1500 литров молока

Закваска Choozit RM 32 - фагоальтернативная культура RM 32. 

Состав: смесь чистых культур лактококков (мезофильные культуры) и термофильных культур

• Lactococcus lactis подвид lactis
• Lactococcus lactis подвид cremoris
• Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis
• Streptococcus salivarius подвид thermophilus

Рекомендуемая дозировка (DCU - единица активности закваски, указывается на упаковке)**

1. Полутведый сыр: 6,25 - 7,5 DCU на 100 л перерабатываемого молока
2. Сыр Чеддар: 5 - 7,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока
3. Эдам, Гауда: 3,75 - 6,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока

Рекомендации по применению

• Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С
• Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. Более длительное хранение закваски при комнатной температуре уменьшит рабочие качества закваски
• Перед употреблением заквасок Даниско необходимо удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в порошкообразной форме
• Добавлять прямо в перерабатываемое молоко. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко