Закваска Choozit BT01 50 DCU (1 тн.) Российский сыр, Сметанковый сыр, Тильзит

Артикул
2621
Наличие
В наличии
Производитель
Страна производства
Франция
Срок хранения
18 месяцев
55,00 р.

Описание

Закваска мезофильная CHOOZIT BT 01 LYO 50 DCU (упаковка до 1500 литров молока)

Российский сыр, Сметанковый сыр, Тильзит, Чеддер

Закваска прямого внесения (мезофильные гетероферментативные ароматообразующие культуры) для прямого

внесения в перерабатываемое молоко и молочные основы, для сыров с низкой температурой второго нагревания.

Состав: Lactococcus lactis подвид lactis;

Lactococcus Lactis подвид cremoris;

Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis.

Дозировка:

Полутвёрдый сыр: 6.25 DCU на 100 литров молока, пакет на 800 литров молока   В граммах: 0,9 г на 100 литров молока

Мягкий сыр: 6.25 DCU на 100 литров молока, пакет на 800 литров молока

Незрелый сыр: 3.75 - 6.25 DCU на 100 литров молока, пакет на 1300 - 800 литров молока

Творог: 4-6 DCU на 100 литров молока, пакет на 1250 - 830 литров молока

Сметана: 4-6 DCU на 100 литров молока, пакет на 1250 - 830 литров сливок

Применение:

Подготовьте молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в

конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и

технологии приготовления продукта

Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30 минут перед внесением в молоко

Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70%

спиртовым раствором

Добавить закваску в молока согласно норм расхода на конкретный продукт

Перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить

пенообразование молока

Использовать до 15.11.22

Сопутствующие товары