Закваска ТА 45/40 50 DCU (500 л.) Моцарелла, Йогурт
Способы оплаты:
Описание
Закваска термофильная, используется при производстве сыров с высокой температурой нагревания ТА45 - 40.
Сыры Моцарелла, Пармезан, Швейцарский, Эмменталь, Маасдам, Лиидамер - в сочетании ароматообразующими культурами.
Закваска также используется для приготовления йогуртов.
Данную культуру для твердых сыров используют в сочетании с другими культурами Streptococcus Thermophilus или Lactobacillius. Для твердых сыров рекомендовано добавлять ароматообщазующую культуру.
Состав: Streptococcus Thermophilus.
Дозировка на 500 литров (50 DCU).
Вес нетто указан на упаковке.
Рекомендуемая дозировка (DCU - единица активности закваски, указывается на упаковке):
- сквашенные молочные продукты: 10,0 - 30,0 DCU на 100 л перерабатываемого молока
- кисломолочные продукты: 5,0 - 10,0 DCU на 100 л перерабатываемого молока
- сыры - 10 - 20 DCU на 100 л перерабатываемого молока
Дозировки для сыра в граммах: от 0,15 г до 0,3 г - на 10 литров молока.
Транспортировка заквасок разрешена в течение 7 суток при комнатной температуре.
Хранение заквасок после вскрытие пакета: -18 °С. В недоступном для детей месте.
По истечению срока хранения закваски не утрачивают своих свойств, на приготовление сыра вам потребуется немного увеличить дозировку по сравнению с обычной концентрацией.
Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С).
