Хит!

Закваска ТА 45/40 50 DCU (500 л.) Моцарелла, Йогурт

Артикул
2313
Наличие
В наличии
Производитель
Страна производства
Франция
Срок хранения
20.01.23
45,00 р.

Описание

Закваска термофильная, используется при производстве сыров с высокой температурой нагревания ТА45 - 40

Сыры Моцарелла, Пармезан, Швейцарский, Эмменталь, Маасдам, Лиидамер  - в сочетании ароматообразующими культурами.

Закваска также используется для приготовления йогуртов.

Данную культуру для твердых сыров используют в сочетании с другими культурами Streptococcus Thermophilus или Lactobacillius. Для твердых сыров рекомендовано добавлять ароматообщазующую культуру.

Состав: Streptococcus Thermophilus

Дозировка на 500 литров (50 DCU)

Вес нетто указан на упаковке.

Рекомендуемая дозировка (DCU - единица активности закваски, указывается на упаковке):

  1. сквашенные молочные продукты: 10,0 - 30,0 DCU на 100 л перерабатываемого молока
  2. кисломолочные продукты: 5,0 - 10,0 DCU на 100 л перерабатываемого молока
  3. сыры - 10 - 20 DCU на 100 л перерабатываемого молока

Дозировки для сыра в граммах: от 0,15 г  до 0,3 г - на 10 литров молока.

Транспортировка заквасок разрешена в течение 7 суток при комнатной температуре.

Хранение заквасок после вскрытие пакета: -18 °С. В недоступном для детей месте

По истечению срока хранения закваски не утрачивают своих свойств, на приготовление сыра вам потребуется немного увеличить дозировку по сравнению с обычной концентрацией.

Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С).

Сопутствующие товары