Закваска для Качотта, Моцарелла и Манчего (1 шт на 50 литров)

Термофильная закваска "Моцарелла" LACTOFARM (M).

1 шт на 50 литров молока.

5 шт на 250 литров молока.

Для приготовления таких сыров, как Качотта, Моцарелла, Манчего, Сулугуни, сыр типа "Косичка", Чечил, сыры с высокой температурой второго нагревания.

Кол-во КОЕ/г не менее 1х10¹⁰

БАКТЕРИАЛЬНЫЙ СОСТАВ:  Лактоза, Streptococcus salivarius subsp.thermophilus.

- 1 пакет 2 грамма рассчитан на 50 литров молока.

- упаковка 5 шт рассчитана на 250 литров( если вы покупайте упаковку в подарок идёт мерная ложка для закваски).

Условия хранения: при t до +5C - 6 месяцев, при t -18С - 24 месяца В недоступном для детей месте.

Дата изготовления: 15.04.22 .

Срок хранения 2 года.

Допускается незначительное (до 14 дней) нарушение условий хранения при транспортировке товара.

По истечению срока хранения закваски не утрачивают своих свойств, на приготовление сыра Вам потребуется немного увеличить дозировку, по сравнению с обычной концентрацией.

Вскрытый пакет и не полностью использованный пакет храните в герметично закрытом состоянии, в морозильном отделении холодильника В недоступном для детей месте.

Термофильная заквасочная культура ТМ "Лактофарм Эко Моцарелла" предназначена для приготовления сыров в фермерских условиях. Данная культура используется в приготовление сыров: моцарелла, манчего, качотта, грюйер.

Моцарелла — молодой свежий, мягкий, не варёный,  рассольный сыр с очень нежной текстурой, производится из цельного молока буйволицы («моцарелла ди буфала») или коровьего молока.

Манчего — сорт твёрдого сыра, родиной которого является Испания.

Качотта — итальянский мягкий сыр, название которого буквально означает «сырок» и появилось благодаря небольшому размеру его головок.

Грюйер — твердый сыр желтого цвета из коровьего молока. Грюйер сладковатый, хотя и немного соленый. Вкус может сильно отличатся в зависимости от срока выдержки. Молодой сыр часто называют кремовым с ореховыми нотками. Вкус выдержанного Грюйера становится интенсивнее, проявляется сложный букет с землистыми оттенками. Когда сыр выдерживается от 5 месяцев до года, в мякоти начинают образовываться небольшие отверстия и трещины, благодаря которым во рту ощущается легкая зернистость.