Телячий сычужный фермент (раствор) Изготовлено из сычуга телят (Италия E160)
Объем: 500 мл (до 5000 литров молока)
Состав: Химозин 80%, пепсин 20%
Минимальная активность 150 IMCU/мл
Дозировка: от 1 мл до 3 мл на 10 литров молока, в зависимости от качества молока, кислотности и других показателей. Дозировку подбирайте индивидуально!
Подходит для производства любого типа сыра – твердых сыров, полутвердых сыров, мягких сыров и сыров с плесенью, а также творога.
При добавлении хлорида кальция к молоку активность Телячий сычужный фермент увеличивается в основном благодаря снижению рН, но также благодаря воздействию на аггрегацию. Чрезмерное количество хлорида кальция может способствовать появлению горького привкуса в сыре.
Годен до: май 2021
Условия хранения: при t°С от +5 до +15°С Храните в недоступном для детей месте
Страна-изготовитель: Италия (Caglio Bellucci s.l.r.)
