Телячий сычужный фермент (раствор) Изтоговлено из сычуга телят на 10 тонн молока Италия E160
Вес: 1 кг (до 10-ти тонн молока)
Состав: Химозин 80%, пепсин 20%
Минимальная активность 150 IMCU/мл
Дозировка: на 10 литров молока - 1 мл - 3 мл сычужного фермента, дозировка зависит от качества молока, кислотности и других факторов.
Подходит для производства любого типа сыра – твердых сыров, полутвердых сыров, мягких сыров и сыров с плесенью, а также творога.
При добавлении хлорида кальция к молоку активность Телячий сычужный фермент увеличивается в основном благодаря снижению рН, но также благодаря воздействию на аггрегацию. Чрезмерное количество хлорида кальция может способствовать появлению горького привкуса в сыре.
Дата изготовления: май 2020
Годен до: май 2021
Условия хранения: при t°С от +5 до +15°С Храните в недоступном для детей месте
Страна-изготовитель: Италия (Caglio Bellucci s.l.r.)
