Ваша корзина пуста

0,00 BYN

Вы здесь

Сычужный фермент ягнят в пасте 250 гр.

 
отметить для сравнения  
Под заказ
Страна:
Испания
Срок хранения:
24 месяца

Горизонтальные вкладки

Описание

Сычужная паста из ягнят

Состав: 80% химозина - 20% пепсина

Активность

250 грамм пасты для 860-900 литров молока, около 180 кг сыра

Взвесьте соответствующее количество сычужной пасты для нужного объема молока.

Рекомендуемой дозировки сычужной пасты:

Количество  молока

Вес сычужной пасты

Количество воды для разведения сыч. пасты

100 литров

27 - 30 грамм

100 мл.

200 литров

55 - 60 грамм

200 мл.

500 литров

138 - 150 грамм

500 мл.

1000 литров

275 – 300 грамм

1 литр

Пасту следует смешать с водой, пригодной для потребления и не содержащей хлора, при температуре  18-24 ° C.

Пасту аккуратно перемешайте,  чтобы не образовалась пена. Оставьте на один час при комнатной температуре, медленно и осторожно помешивая в течение этого времени. Профильтруйте содержимое через ткань и добавьте раствор в молоко.

Для подбора дозировки, рекомендуется сделать несколько тестов, увеличивая или уменьшая дозу в зависимости от времени коагуляции. Дозировка  раствора  влияет на текстуру и конечный вкус и качества сыра.

Сычужная паста не является недавним открытием. Её корни глубоко уходят в традиции  и сохранились  до сегодняшних  времён, многие сыроделы Европы по сегодняшний день работают с этим продуктом.

Разница между сычужной пастой и коммерческими коагулянтами заключается в том, что сычужная паста содержит другие ферментативные сокровища, такие как  липаза.

В исследованиях и тестировании сычужной пасты, которые проводились на протяжении  10 лет, было доказано, что продукт имеет, преимущества перед  сычужными ферментами которые производятся масштабно, происходит  ускорение созревания сыра, образовывается букет и аромат сыров которые проходили созревание на протяжении 5 месяцев, остаётся отличная текстура  сыра, сохраняется кремообразность сыра.

Отзывы
 

comments powered by HyperComments

ООО "ЭкспресСервисСтрой"
Свидетельство о гос. регистрации коммерческой организации выдано Минским горисполкомом, решением от 27 декабря 2007 года №3086. УНП 190950932. Юридический адрес: ул. Кутузова д. 12 помещение 29, Минск, 220049. Дата регистрации в торговом реестре 18.01.2017 г. Регистрационный номер в торговом реестре РБ 364834

Принимаем к оплате

Связь с нами

sirodelie-by@hotmail.com

+375 (29) 573-91-32 (МТС)

+375 (44) 773-97-27 (Velcom)

+375 (33) 637-15-84 (Viber)

ПН-ПТ 9:00–18:00