Для приготовления твердого сыра из козьего молока (60 дней созревание) нам понадобится:5 литров непастеризованного козьего молокаМезофильная закваска или термофильная, либо смесь заквасок (всегда используем пропорцию указанная на упаковке) на выбор!!!Сычужный фермент ( натуральный, микробиальный, растительный,2 последних фермента относяться к...
