Первоначальная функция прессования - это выдавить до максимума всю сыворотку и создать идеальную сырную головку, что немаловажно в некоторых сырах, таких, как сыр Мanchego, Оvin и т.д.Есть два вида прессования сыра: автоматическое прессование и прессование под низким давлением (руками, механическим прессом или каким-либо твердым...
