Для прилотовления сыра Моцареллы нам понадобятся следующие ингридиенты:50 л молока (любое - коровье, козье, овечье, буйволиное),Сычужный фермент или Микробиальный фермент,15 мл 10% раствора хлористого кальция (если молоко пастеризованное)Пакетик: термофильная закваска для Моцареллы «M»ВЫХОД 12-15% ОТ ОБЪЕМА МОЛОКА ( примерно 6,...
