Для приготовления твердого сыра из козьего молока (60 дней созревание) нам понадобится:5 литров непастеризованного козьего молокаМезофильная закваска или термофильная, либо смесь заквасок (всегда используем пропорцию указанная на упаковке) на выбор!!!Сычужный фермент ( натуральный, микробиальный, растительный,2 последних фермента относяться к...
Вы здесь
сыр из козьего молока
Этапы изготовления сыраСыры из козьего молока2 варианта(из натурального молока или пастеризованного молока)1Используем натуральноенатуральное молоко, в этом варианте закваски не используемИспользуем пастеризованное молокоПастеризованное молоко с использованием закваски (см.раздел Закваски)(выстаивать молоко вместе с закваской 20 минут и...
