|
Бактериальный состав заквасок: |
MicroMILK |
Danisco |
BIOCHEM |
IGEA |
Фермерские закваски |
|
|
Термофильные закваски |
||||||
|
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus |
|
|
M |
TOM V-02
|
Закваска «Моцарелла» |
|
|
Streptococcus Thermophilus |
ТТ1 / TT А |
ТА 45 ТА 52-54 ТА 60-62 ТА 71 Star 22 |
|
TOM F-05 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Streptococcus thermophiles Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus |
|
|
|
JOY L2B -02 |
Закваска «Йогурт» |
|
|
Streptococcus thermophiles Lactobacillus bulgaricus Lactobacillus helveticus |
YO H20 |
|
|
|
|
|
|
Streptococcus thermophiles Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus Lactobacillus helveticus |
|
|
|
JOY LBH-04 JOY BHC-02
|
|
|
|
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus -Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus -Saccharomyces subsp. cerevisiae
|
|
|
YO-428L |
|
|
|
|
Streptococcus thermophiles Lactobacillus delbrueckii подвид Lactis Lactobacillus helveticus |
|
SU CASU |
|
|
|
|
|
Lactobacillus bulgaricus |
YO 100 |
|
|
|
|
|
|
Lactobacillus helveticus |
TT HL |
|
|
|
|
|
|
Streptococcus thermophilus; Lactobacillus bulgaricus |
YO 110 |
ТМ 81 |
|
|
|
|
|
Streptococcus thermophilus, Lactobacillus helveticus |
TT H30 |
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Мезофильные закваски |
||||||
|
-Lac.lac.sub.Lactis -Lac.lac.sub.Cremoris
|
MM 70 ММ 50 |
MA 11 – МА 16 |
MSO |
MES LCL |
Закваска «Полутвердый сыр» |
|
|
-Lac.lac.sub.Lactis -Lac.lac.sub.Cremoris -Lac. biovar diacetylactis |
ММ 30 |
BT 01 Probat 322 |
|
|
|
|
|
-Lactococcus lactis -Lactococcus cremoris -Lactococcus diacetylactis |
|
MM 101 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-Lactococcus lactis subsp. lactis -Lactococcus lactis subsp. cremoris -Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis -Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
|
MM20 |
Probat 222
|
MSE MSY-910
|
MSE LDM MES CONTY |
Закваска «Творог» Закваска «Мягкий сыр» |
|
|
-Lactococcus lactis subsp. lactis -Lactococcus lactis subsp. cremoris -Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis -Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris -Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus -Saccharomyces subsp. cerevisiae
|
|
|
Kefir |
|
|
|
|
Смешанные закваски (мезо-термофильные закваски) |
||||||
|
-Lactococcus lactis -Lactococcus cremoris -Lactococcus diacetylactis -Str. Thermophilus |
|
МА 4001
|
|
|
|
|
|
-Lactococcus lactis -Lactococcus cremoris -Str. Thermophilus |
|
RA 21-27 |
|
|
|
|
|
-Lactococcus lactis subsp. Lactis - Lactococcus lactis subsp. Cremoris - Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis - Streptococcus salivarius subsp. Thermophiles |
|
RM 34-32
|
MSY |
COMBY VTM |
|
|
|
-Lac.Lac.sub.Lactis -Lac.lac. sub. Cremoris -Lac. biovar diacetylactis; -Leuc.mesent.sub.Cremoris -Streptococcus thermophilus |
TM 50 ТМ 60 |
|
|
|
Закваска «Сметана» |
|
|
-Streptococcus thermophiles -Lactobacillus bulgaricus -Lac.lac.sub.Lactis -Lac.lac.sub.Cremoris -Lac. biovar diacetylactis -Leuc.mesent.sub.Cremoris |
ТМ 110 |
|
|
|
|
|
|
-Streptococcus thermophiles -Lactobacillus bulgaricus -Lac.lac.sub.Lactis -Lac.lac.sub.Cremoris |
TM 140 |
|
|
|
|
|
|
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus; Lactobacillus delbruekii subsp. Lactis; Lactobacillus helveticus |
|
|
|
|
Закваска «Твердый сыр» |
|
|
-Lactococcus lactis subsp. lactis -Lactococcus lactis subsp. cremoris -Streptococcus salivarius subsp. thermophilus -Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
|
|
|
MFC
|
|
|
|
|
Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis subsp.lactis, Lactococcus lactis subsp cremoris |
|
|
|
COMBY V1TM 1-2 |
|
|
|
Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Streptococcus salivarius подвид thermoh |
|
STAR 24 |
|
|
|
|
|
Lactococcus lactis подвид lactis Lactococcus lactis подвид cremoris Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis Streptococcus thermofillus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis |
|
CHOOZIT Alp CHOOZIT Alp D |
|
|
|
|
