Латексное покрытие используется для сыров с короткими и длительными сроками созревания (для сыров твердых и полутвердых). Латекс можно купить в нашем интернет магазине перейдя по ссылке https://sirodelie.by/lateksnoe-pokrytie-dlya-syra
Используют латексное покрытие, как защиту от различной нежелательной микрофлоры от механических повреждений.
Наносить полимерное покрытие на сыры можно как механическим способом, так и ручным кисточкой. Наносят латекс «Полисвэд» «Полисвэд 2» на сыр после того как сыр пройдет обсушку 3-4 дня.
Нанесение латексного покрытия зависит от вязкости продукта, наносить можно либо одним слоем, либо 2 слоями.
Высокой вязкости продукт наносят одним слоем, низкой вязкости 2-3 слоями.
Полимерное покрытие для сыра,очень хорошо снимается с сыра и не имеет внутреннею интеграцию в сыр, другими словами не имеет проникновения в сыр, тем самым, нет необходимости наносить первый слой бесцветным слоем.
