Соя растительный источник белка

В кулинарии и пищевой промышленности

Соя — один из главных растительных источников белка, поэтому её используют для создания множества продуктов:

• Тофу, соевое молоко, соевый йогурт, соевое мясо — заменители животного белка.

• Соевый соус, пасты, сладости, напитки — основа многих азиатских блюд.

• Окара — побочный продукт, используемый в котлетах, хлебе, десертах.

• Соевые ростки — добавляют в салаты и блюда быстрого обжаривания.

•  В диетологии и здоровом питании

Соя ценится за:

• высокое содержание белка (30–50%);

• низкое содержание насыщенных жиров;

• наличие изофлавонов, полезных для сердца.