CHOOZIT МА-11, 25 DCU(500 л.)

Артикул
2627
Наличие
В наличии
Производитель
Danisco
Страна производства
Франция
Срок хранения
21/10/2026 г
39,00 р.

Способы оплаты:

Варианты доставки:

Описание

Лиофилизированная концентрированная закваска Choozit MA 11 для производства сыров и кисломолочных продуктов

Профессиональная прямая закваска на основе мезофильных гомоферментативных культур для внесения непосредственно в молоко. Идеальный выбор для стабильного и контролируемого процесса сквашивания с получением предсказуемого вкуса и текстуры.

Ключевые характеристики:

  • Тип: Мезофильная гомоферментативная лиофилизированная культура прямого внесения (DVS).

  • Бренд и линейка: Choozit MA Series (MA 11, MA 14, MA 16, MA 19).

  • Фагоальтернативность: Культуры серии MA 11 обладают повышенной устойчивостью к бактериофагам, что обеспечивает надежность технологического процесса.

  • Микробиологический состав: Чистые штаммы Lactococcus lactis ssp. lactis и Lactococcus lactis ssp. cremoris.

  • Упаковка и дозировка: Стандартная фасовка рассчитана на обработку 500 литров молока (25 DCU). Дозировка регулируется в зависимости от типа продукта (см. таблицу).

  • Основное применение: Производство широкого спектра сыров и кисломолочных продуктов.

Таблица рекомендуемых дозировок (DCU на 100 л молока):

Тип продукта Рекомендуемая дозировка (DCU/100 л)
Мягкие, полутвердые, твердые сыры (Эмменталь, Бри, Рашер, Фонтина, Сен-Полен) 6.25
Творог, кварк, сметана 4.0 – 6.0
Незрелые (свежие) сыры 3.75 – 6.25

(DCU - стандартная единица измерения активности закваски, указана на упаковке)

Критически важные инструкции по хранению и применению:

  1. Хранение: При температуре не выше +4°C в сухом месте. Беречь от детей.

  2. Подготовка: Если закваска хранилась в замороженном состоянии, перед вскрытием упаковку необходимо адаптировать к комнатной температуре в течение 30-60 минут. Пропуск этого шага может снизить активность культур.

  3. Контроль состояния: Убедитесь, что содержимое пакета остается сухим и сыпучим перед использованием.

  4. Внесение: Добавляйте порошок непосредственно в подготовленное молоко с последующим тщательным перемешиванием для равномерного распределении